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好きが昂じて作っちゃいました(^^;) 親戚の叔母さんが、中華街(?)で粗めの唐辛子を 見つけて来てくれたのですよ。この韓国産の粗めの 唐辛子じゃないと、タンタンメンは出来ない！（きっぱり） 大きなスーパーに行けば見つかるかな？ で、スーパーで鶏ガラ（１０５円だった）を買って来て スープ作りです。何のこたぁない、水に鶏ガラ入れて ネギの青い部分を何本か放り込んで、コトコトと煮る だけですがね(^^;) ただし、絶対に沸騰させないこと！ 沸騰させるとスープが濁ってしまうのですよ。 アクが出るのは最初だけなので、それは丁寧に 掬い取ります。そんだけ(笑) 麺は、市販のタン麺（生麺）を使いました。食べた感想は チャンポンに使われるような太麺の方がイイかも。 さて、スープです。スープを中華鍋に入れ（別に普通の 鍋でも構わんが）、酒（これ重要）、ニンニクのみじん切り、 挽肉を入れ煮立たせる。この時、軽くアクを取る。挽肉から 赤みが消えたら、塩で味を付け、隠し味に醤油を少々、 醤油は入れ過ぎないこと！ホントに少々で良い。 そこに化学調味料を適量入れ、溶き卵を入れて軽く掻き混ぜ、 半熟状態になったら唐辛子を好みに合わせて入れ、ごま油を ひと垂らしして、唐辛子をスープに浸すように軽く掻き混ぜ、 同時に茹でてあった麺にドバッっとかけて出来上がり！  ほれ、見事なタンタンメンでしょ？(^^)y-^^^ スープを啜ってみる･････ 完ポキ！ BY ボビー・オロゴン いやぁ〜、ここまで再現出来るとは思わなんだ！ メチャ美味やんか！ 麺には目を瞑るしかないんだが、マジでスープは美味い！ 麺の代わりに、このスープにゴハンを入れて食べてごらん なさいな！これから夏場にかけて食欲が落ちる時には 持って来いのスタミナ食になりまっせ〜！（← 何故に関西弁？） ニンンクパワーに、唐辛子のカプサイシンパワーで暑さを 乗り切ろう〜！（渡辺 徹の若かりし頃のポーズで決める） 【タンタンスープ・レシピ】１人前 ・ 鶏ガラスープ どんぶり１杯分（市販の顆粒でもＯＫだと思う） ・ ニンニクのみじん切り（好みで適量） ・ 豚挽肉（これも、好みで適量） ・ 酒 大さじ１杯半くらい（これ重要！） ・ 塩 （濃さは好みで） ・ 醤油 隠し味程度に少々 ・ 化学調味料 小さじ１杯くらい ・ 卵 （好みで１〜２個） ・ 粗めの唐辛子（好みで適量） ・ ごま油 少々 タンタンメン好きな方、作ってみてはいかが？(^^)y-^^^ |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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ヘルシーで体にやさしい自然食
本場の激辛・担々麺を日本人の口にも合うようにと先代「五十嵐 源吉」が試行錯誤の末に生み出した逸品。独自の特製太麺と卵と挽肉のニュータンタンメンは、全国で愛されています。 ...続きを見る |
元祖ニュータンタンメン本舗 ファンクラブ 2007/09/17 01:51 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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AKAさん、あんたスゴイよ！ |
Ｋ 2006/06/26 23:12 |
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ＴＡＫＡ 2006/06/27 08:59 |
本当に美味しそうですね。 |
たくじゅんママ 2006/07/01 08:32 |
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ＴＡＫＡ 2006/07/01 15:34 |
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